Griechischer Zitronen-Schopfbraten | Zartes Hirino Lemonato

Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinsschopf in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und kräftig mit 1 TL feinem Salz und 1 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Erdäpfel schälen und in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln, die Knoblauchzehen andrücken und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft komplett auspressen.

In einem großen ofenfesten Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen annimmt, dann kurz herausnehmen.