Miesmuscheln in Weißwein | Mediterraner Genuss

Die Miesmuscheln kurz vor der Zubereitung gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Alle beschädigten oder bereits geöffneten Muscheln, die sich nach kurzem Klopfen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.

In einem großen Topf den trockenen Weißwein mit einem Esslöffel Butter, den Lorbeerblättern, einer gehackten Knoblauchzehe, etwas gehackter Petersilie und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die abgetropften Muscheln hineingeben und den Deckel schließen. Bei starker Hitze ca. 4-5 Minuten dämpfen, dabei den Topf gelegentlich rütteln. Nicht länger kochen, damit sie zart bleiben.

Die Muscheln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel heben. Nur die weit geöffneten Muscheln verwenden. Geschlossene Muscheln unbedingt aussortieren und entsorgen! Den Kochsud durch ein feines Sieb (am besten mit einem Tuch ausgelegt) gießen und für die Sauce auffangen.