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Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen
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10 min
Schnell
Gurkerl Küche
Dieses frische Petersilienpesto ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Basilikum-Pesto. Die Kombination aus glatter Petersilie, knackigen Walnüssen und würzigem Parmesan verleiht dem Pesto eine herrlich nussige Note und eine leuchtend grüne Farbe. Es ist in nur 10 Minuten zubereitet und passt perfekt zu Pasta, gegrilltem Fisch oder einfach als Aufstrich auf einem knusprigen Sauerteigbrot. Ein bunter Allrounder für die schnelle Küche!
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 40 g glatte Petersilie (1 Bund)
- 30 g Walnusskerne
- 90 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Salz
- Sauerteigbrot
- Lachsfilet
Die Petersilienblätter abzupfen und zusammen mit den Walnusskernen, der Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben. Alles zu einer möglichst feinen Konsistenz verarbeiten.
Anschließend das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Erneut kurz mixen, bis eine homogene Masse entsteht, und mit einer Prise Salz abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Das Pesto schmeckt hervorragend auf frischem Sauerteigbrot oder als Kruste für Lachs. Dafür einfach einen Löffel Pesto auf das Lachsfilet streichen und im Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten backerln.
Zutaten
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