Spaghetti mit Pecorino und Garnelen

Name: Spaghetti mit Pecorino und Garnelen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 90 g Spaghetti; 40 g Pecorino Romano (fein gerieben); 200 g Garnelen mit Kopf (Größe 16–21); 30 g kalte Butter; 45 ml Olivenöl extra nativ (ca. 3 EL); 1 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten); 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 20 g Speisesalz (für das Nudelwasser)

20 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zutaten

Preis pro Portion:€ 17,81

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Spaghetti 90 g Spaghetti

Pecorino 40 g Pecorino Romano (fein gerieben)

Garnelen 200 g Garnelen mit Kopf (Größe 16–21)

Butter ungesalzen 30 g kalte Butter

Olivenöl extra nativ 45 ml Olivenöl extra nativ (ca. 3 EL)

Schnittlauch frisch 1 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten)

Pfeffer schwarz gemahlen 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Salz fein 20 g Speisesalz (für das Nudelwasser)

Zubereitungsmethode

Die Spaghetti in mindestens 3 Litern kochendem Wasser mit 20 g Salz al dente kochen. Die Nudeln abgießen, dabei etwa 80 ml des Kochwassers auffangen und beiseite stellen.

Die Garnelen schälen, die Köpfe beiseite legen und das Garnelenfleisch in etwa 5 Stücke schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelenköpfe in das Öl ausdrücken und dann mit in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute anrösten. Die geschnittenen Garnelen hinzufügen und unter häufigem Rühren eine weitere Minute braten. Eine Prise Salz und den Großteil des Pfeffers hinzufügen, dann 40 ml des aufgefangenen Nudelwassers angießen. Alles gut vermengen. Die Garnelenköpfe aus der Pfanne nehmen und entsorgen.