Steak Rossini | Gourmet-Klassiker mit Trüffel

Schalotten und Champignons fein hacken.

In einem kleinen Topf 20 g der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten darin glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten.

Mit Madeira und Demi-Glace aufgießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Vom Herd nehmen.