Bliny mit Kaviar und Sauerrahm

Das Ei trennen und Eiklar sowie Dotter beiseitestellen.

Den Frischgerm in die lauwarme Milch bröseln und gut verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Achtung: Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst verliert der Germ seine Triebkraft.

In einer Schüssel Weizenmehl, Buchweizenmehl, Salz und eine Prise Pfeffer vermischen. Den Eidotter und die Germ-Milch-Mischung hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig rühren. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.