Boeuf Bourguignon | Zartes Rindfleisch in Rotwein

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden.

In einem großen Schmortopf den Speck knusprig anbraten und herausnehmen. Im verbliebenen Fett das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum Farbe annimmt. Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Die Karotten in Scheiben schneiden und im selben Topf anrösten. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark und die frischen Kräuter (Thymian, Salbei) einrühren.