Gebratener Schweinsschopf mit Erdäpfeln, Knoblauch und Rosmarin

Name: Gebratener Schweinsschopf mit Erdäpfeln, Knoblauch und Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1000 g Schweinsschopf (4 Scheiben à 250 g); 400 g Erdäpfel (vorwiegend festkochend); 12 Zehen Knoblauch (ungeschält); 6 Stk Rosmarinzweige; 2 EL Schweineschmalz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 1 Prise Speisesalz fein

70 min

Gurkerl Küche

Zutaten

Preis pro Portion:€ 4,18

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Schweinsschopf im Ganzen oder in Scheiben 1000 g Schweinsschopf (4 Scheiben à 250 g)

Erdäpfel vorwiegend festkochend (Typ B) 400 g Erdäpfel (vorwiegend festkochend)

Knoblauch frisch 12 Zehen Knoblauch (ungeschält)

Rosmarin frisch 6 Stk Rosmarinzweige

Schweineschmalz 2 EL Schweineschmalz

Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Salz fein 1 Prise Speisesalz fein

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Erdäpfel waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech oder einen Bräter mit Schweineschmalz einfetten, die Erdäpfelscheiben darauf verteilen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Rosmarinzweige darauflegen.

Die Fleischscheiben von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Schweineschmalz bestreichen. Das Fleisch auf die Erdäpfel legen, die ungeschälten Knoblauchzehen und den restlichen, grob gezupften Rosmarin darauf verteilen.