Hor Mok Pla | Thailändisches Fisch-Curry-Soufflé

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei ofenfeste Förmchen (Ramequins) bereitstellen und den Boden jeweils mit frischen Basilikumblättern auslegen. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Limette heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben.

Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Etwa ein Viertel des Fischs für die Einlage beiseitelegen, den restlichen Fisch in einen Mixer oder Zerkleinerer geben.

Den Fisch im Mixer mit der roten Currypaste, der Fischsauce, dem Rohrzucker, dem Ei und 150 ml der Kokosnussmilch (die restlichen 50 ml für die Garnitur aufbewahren) zu einer feinen, cremigen Paste pürieren. Etwas Limettenabrieb unterrühren.