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Geröstete Melanzani mit Stracciatella & Zitronen-Pesto
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig geröstete Melanzani aus dem Backrohr trifft auf cremige Stracciatella, aromatisches Zitronen-Pesto und knusprige Pinienkerne. Ein feines 15-Minuten-Sommergericht!
Zubereitungsmethode
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Melanzani waschen, trockentupfen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig leicht einschneiden, mit 2 EL Olivenöl bepinseln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Melanzanischeiben auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr ca. 12-15 Minuten goldbraun und weich rösten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für extra Knusprigkeit die Melanzani nach der Hälfte der Backzeit im Backrohr einmal wenden.
Zutaten
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