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Geschmorte Rinderwade mit Karotten in Rotwein
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200 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Dieses herzhafte Schmorgericht ist die Definition von Soulfood. Zarte Rinderwade wird stundenlang in einer kräftigen Rotweinsauce mit süßen Karotten und aromatischen Kräutern geschmort, bis das Fleisch fast von selbst zerfällt. Ein Klassiker, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt und am besten mit cremigem Erdäpfelpüree serviert wird.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.
In einem großen Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten, dann Karotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitrösten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Hitze erhöhen und das Fleisch im selben Topf scharf anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Sauce können Sie statt Wasser einen hochwertigen Rinderfond verwenden.
Zutaten
Nährwerte
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