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Green Pea Cream Soup with Radishes
(0)
30 min
Under an hour
Gurkerl Küche
Diese leuchtend grüne Erbsencremesuppe ist der Inbegriff des Frühlings! Die Kombination aus süßen Erbsen und würzig-marinierten Radieschen sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Leicht, gesund und in nur 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für ein schnelles Mittagessen oder eine feine Vorspeise. Ein veganer Genuss, der nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Ingredients
Preparation method
Soup Preparation
Finely dice the onion and sauté until translucent in a little vegetable oil. Peel the potatoes, cut them into small cubes, and add them to the onion along with the vegetable broth. Cook everything until the potatoes are soft.
Once the potatoes are soft, add the frozen peas. Let them simmer only briefly (maximum 2 minutes) so that the soup retains its vibrant green color.
Finely purée the soup and, if desired, strain it through a sieve. Season with freshly ground pepper, Ume Su, and a pinch of salt.
Chef's tip
For an extra creamy touch, you can stir in a splash of whipping cream at the end.
Nutritional values
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