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Schichtfleisch-Spieße in Alufolie
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese herzhaften Fleischspieße sind ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber. Zartes Rindfleisch, saftiges Lamm und würziger Selchschopf werden abwechselnd mit Erdäpfeln, Zwiebeln und Paprika auf Spieße gesteckt und in Alufolie im Ofen gegart. Durch das Dämpfen in der Folie bleibt das Fleisch unglaublich saftig und nimmt die Aromen von Wacholder, Kren und Senf perfekt auf. Ein rustikaler Klassiker, der ideal mit frischem Hausbrot serviert wird.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Rind- und Lammfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 10 cm lang und 6 cm breit). Jedes Stück Lammfleisch von beiden Seiten pfeffern und auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Den Speck und den Selchschopf in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 5 cm groß). Auf jede Lammscheibe ein Stück Speck legen und so zusammenklappen, dass der Speck eingeschlossen ist.
Tipp vom Chefkoch
Die Seite des Selchschopfs, die mit Kren und Gewürzen bestrichen ist, sollte beim Aufspießen direkt am Fleisch anliegen, um das Aroma optimal abzugeben.
Sie können entweder einen großen Spieß oder mehrere kleine Portionen vorbereiten. Bei kleineren Spießen benötigen Sie entsprechend mehr Paradeiserscheiben als Unterlage und Erdäpfelscheiben für die Enden.
Nährwerte
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