Erfrischender Gurkensalat mit Äpfeln und Joghurt
30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 550 g Salatgurke
- 200 g Griechisches Joghurt
- 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith)
- 200 g Staudensellerie
- 10 g frischer Dill
- 20 g Schnittlauch
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Prise Piment gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz
Vorbereitung & Blanchieren
Die Gurken waschen, trocknen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls in gleich große Würfel schneiden.
In einem Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Den Staudensellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden und für 15 Sekunden in das kochende Wasser geben (blanchieren). Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Den abgekühlten Sellerie in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Mischen & Kühlen
In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten (Gurken, Äpfel, Sellerie, fein geschnittenen Dill und Schnittlauch) mit dem griechischen Joghurt und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment abschmecken. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für das Eisbad wirklich ausreichend kaltes Wasser und eventuell Eiswürfel. Das schnelle Abkühlen bewahrt die knackige Textur und die frische Farbe des Selleries. Lassen Sie das Gemüse aber nicht zu lange im Wasser liegen – ein paar Minuten reichen völlig aus.
Zutaten
Nährwerte
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