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Erfrischender Gurkensalat mit Äpfeln und Joghurt
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Dieser erfrischende Gurkensalat mit knackigen Äpfeln und cremigem Joghurt ist die perfekte leichte Beilage oder ein gesundes Abendessen. Die Kombination aus saftiger Gurke, säuerlichem Apfel und feinem Staudensellerie sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das durch frischen Dill und Schnittlauch harmonisch abgerundet wird. Ein Hauch von Piment verleiht dem Salat eine überraschende, würzige Note. Ideal für heiße Sommertage oder als fitter Snack zwischendurch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 550 g Salatgurke
- 200 g Griechisches Joghurt
- 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith)
- 200 g Staudensellerie
- 10 g frischer Dill
- 20 g Schnittlauch
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Prise Piment gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz
Vorbereitung & Blanchieren
Die Gurken waschen, trocknen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls in gleich große Würfel schneiden.
In einem Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Den Staudensellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden und für 15 Sekunden in das kochende Wasser geben (blanchieren). Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Den abgekühlten Sellerie in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Mischen & Kühlen
In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten (Gurken, Äpfel, Sellerie, fein geschnittenen Dill und Schnittlauch) mit dem griechischen Joghurt und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment abschmecken. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für das Eisbad wirklich ausreichend kaltes Wasser und eventuell Eiswürfel. Das schnelle Abkühlen bewahrt die knackige Textur und die frische Farbe des Selleries. Lassen Sie das Gemüse aber nicht zu lange im Wasser liegen – ein paar Minuten reichen völlig aus.
Nährwerte
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