Rinder-Carpaccio mit Rucola & Parmesan
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein zeitloser italienischer Klassiker, der durch seine Einfachheit und erstklassige Zutaten besticht. Hauchdünn geklopftes Rinderfilet trifft auf würzigen Rucola, feine Parmesanhobel und bestes Olivenöl. Diese Vorspeise ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch in nur 15 Minuten servierbereit – perfekt für einen besonderen Abend oder als luxuriöser Start in ein Menü.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Ein Blatt Backpapier in der Mitte falten. Zeichnen Sie auf das Papier einen Kreis in der Größe des Tellers, auf dem Sie servieren möchten.
Bestreichen Sie das Papier leicht mit Olivenöl und legen Sie das Fleisch in die Mitte. Decken Sie es mit der anderen Hälfte des Papiers ab. Klopfen Sie das Fleisch vorsichtig mit der flachen Seite eines Fleischklopfers von der Mitte nach außen flach, bis es den vorgezeichneten Kreis ausfüllt.
Schneiden Sie das flachgeklopfte Fleisch mit einer Schere entlang des Kreises in Form. Ziehen Sie vorsichtig eine Seite des Papiers ab, legen Sie das Fleisch auf den Teller und ziehen Sie die zweite Seite wie einen Aufkleber ab. Das Fleisch leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
Tipp vom Chefkoch
Mit dieser einfachen Methode bereiten Sie Carpaccio blitzschnell zu, ohne das Fleisch vorher einfrieren zu müssen. Achten Sie darauf, ein wirklich scharfes Messer zum Putzen des Filets zu verwenden.
Nährwerte
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