Rinder-Carpaccio mit Rucola & Parmesan

Ein Blatt Backpapier in der Mitte falten. Zeichnen Sie auf das Papier einen Kreis in der Größe des Tellers, auf dem Sie servieren möchten.

Bestreichen Sie das Papier leicht mit Olivenöl und legen Sie das Fleisch in die Mitte. Decken Sie es mit der anderen Hälfte des Papiers ab. Klopfen Sie das Fleisch vorsichtig mit der flachen Seite eines Fleischklopfers von der Mitte nach außen flach, bis es den vorgezeichneten Kreis ausfüllt.

Schneiden Sie das flachgeklopfte Fleisch mit einer Schere entlang des Kreises in Form. Ziehen Sie vorsichtig eine Seite des Papiers ab, legen Sie das Fleisch auf den Teller und ziehen Sie die zweite Seite wie einen Aufkleber ab. Das Fleisch leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.