Bún Cá | Vietnamesische Fisch-Nudelsuppe mit Dill & Paradeisern

Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in mundgerechte, etwa 3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Kurkumapulver, fein gehacktem Knoblauch, etwas fein geriebenem Ingwer, 1 Teelöffel Fischsauce und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Paradeiser waschen und in Spalten schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Dill grob hacken. Die Limette halbieren und die Chilischote nach Belieben in feine Scheiben schneiden.

In einem Topf 1 Esslöffel Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den restlichen geriebenen Ingwer kurz anschwitzen, dann die Paradeiserspalten dazugeben und 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sie weich werden und ihr Aroma entfalten.