Kantonesische Gänsebrust-Suppe | Aromatisch & Wärmend

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haut der Gänsebrust rautenförmig einritzen, ohne das Fleisch zu verletzen. Beidseitig mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne zusätzliches Fett legen. Bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und herrlich knusprig ist. Wenden, 2 Minuten kurz auf der Fleischseite anbraten und anschließend im vorgeheizten Backrohr für etwa 12–15 Minuten saftig fertig garen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten rasten lassen.

Den Ingwer in feine Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen leicht andrücken. Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Pak Choi waschen und längs vierteln. Die Jungzwiebeln in feine Röllchen schneiden.