DRY AGED Tomahawk Steak mit Kräuterbutter & Rosmarin-Erdäpfeln

Das DRY AGED Tomahawk Steak mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Die festkochenden Erdäpfel gründlich waschen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech mit etwas Olivenöl, grobem Meersalz und abgezupften Rosmarinnadeln vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft etwa 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Für die Kräuterbutter die weiche Butter in einer Schale mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe, fein gehacktem Rosmarin und Thymian, einer Prise Meersalz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Das Steak rundherum mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz würzen. Eine gusseiserne Grillpfanne (oder den Grill) stark erhitzen. Das Tomahawk Steak von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine ausgeprägte, karamellisierte Kruste entsteht. Auch die Seiten mit dem Fettrand kurz anrösten.