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Spanischer Kichererbsensalat | Mit knuspriger Chorizo
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herzhafter, mediterraner Hauptspeisensalat mit viel Geschmack: Knusprig gebratene Chorizo verleiht den zarten Kichererbsen eine wunderbar rauchige Würze. Kombiniert mit frischem Paprika, roten Zwiebeln, Rucola und einer feinen Essig-Note ist dieser Salat im Handumdrehen fertig und ideal für eine sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Den roten Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola und die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Petersilie grob hacken.
Zubereitung & Rösten
Die Chorizo in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Eine weite Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen und die Chorizo darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie knusprig ist und ihr aromatisches, rotes Paprikaöl austritt. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen, das Würzöl in der Pfanne belassen.
Das Olivenöl zum Chorizo-Öl in die Pfanne geben. Den gewürfelten Paprika und die Zwiebelstreifen hineingeben und 2–3 Minuten anschwitzen. Den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und die gut abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, sodass die Kichererbsen die rauchigen Aromen aufnehmen und leicht anrösten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Alternative: Wer die Kichererbsen besonders kross mag, kann sie zusammen mit den Paprikawürfeln und etwas Olivenöl auf einem Blech im Backrohr bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten knusprig rösten und anschließend mit der gebratenen Chorizo und dem Dressing vermengen.
Haltbarkeit: Der Kichererbsensalat schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend als Meal-Prep. Den Rucola in diesem Fall erst kurz vor dem Verzehr untermischen, damit er schön frisch und knackig bleibt.
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