Faschierte Bällchen in Eierschwammerlsauce | Saftig & Cremig

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs für die Bällchen beiseitelegen, den Rest für die Sauce aufbewahren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frische Eierschwammerl gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

In einer Schüssel das gemischte Faschierte mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs, der Hälfte der Petersilie sowie Majoran, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen mundgerechte, gleichmäßige Bällchen formen.

Butterschmalz in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Die faschierten Bällchen rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und im auf 80 °C vorgeheizten Backrohr warmhalten.