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Zarte Rinderripperl mit BBQ-Sauce | Saftig & Rauchig
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140 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zarte Rinderripperl, die fast von selbst vom Knochen fallen, glasiert mit einer hausgemachten, rauchig-süßen BBQ-Sauce. Dieses Rezept kombiniert klassische amerikanische Grillkunst mit besten österreichischen Zutaten. Zuerst werden die Ripperl sanft vorgekocht, um maximale Saftigkeit zu garantieren, und anschließend im Ofen oder auf dem Grill perfekt karamellisiert. Ein echtes Highlight für jeden Fleischliebhaber!
Zubereitungsmethode
Die Rinderripperl in einen großen Topf mit Wasser geben. Lorbeerblätter, Piment, ganze Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 90-120 Minuten, je nach Dicke), bis es fast vom Knochen fällt. Anschließend aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
Für die BBQ-Sauce alle Zutaten (Ketchup, Weißweinessig, brauner Zucker, Honig, Pflanzenöl, Worcestershiresauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Pfeffer) in einer Schüssel glatt rühren.
Die abgekühlten Ripperl großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen. Idealerweise abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag marinieren lassen, damit die Aromen tief einziehen können.
Zutaten
Nährwerte
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