Zarte Rinderripperl mit BBQ-Sauce | Saftig & Rauchig

Die Rinderripperl in einen großen Topf mit Wasser geben. Lorbeerblätter, Piment, ganze Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 90-120 Minuten, je nach Dicke), bis es fast vom Knochen fällt. Anschließend aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.

Für die BBQ-Sauce alle Zutaten (Ketchup, Weißweinessig, brauner Zucker, Honig, Pflanzenöl, Worcestershiresauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Pfeffer) in einer Schüssel glatt rühren.

Die abgekühlten Ripperl großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen. Idealerweise abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag marinieren lassen, damit die Aromen tief einziehen können.