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Kastaniencremesuppe mit Shiitake-Pilzen
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Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese samtige Kastaniencremesuppe ist das ultimative Wohlfühlessen für kühle Herbsttage. Die Kombination aus süßlichen Maroni, würzigem Lauch und dem erdigen Aroma von gebratenen Shiitake-Pilzen sorgt für ein exquisites Geschmackserlebnis. Ein Hauch von frischem Thymian rundet diese edle Suppe perfekt ab – ideal als festliche Vorspeise oder wärmendes Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen und den Lauch darin glasig dünsten. Die Thymianzweige und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
Die vorgegarten Maroni dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert.
In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze darin goldbraun anbraten. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Textur können Sie die Suppe nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streichen.
Nährwerte
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