Kastaniencremesuppe mit Shiitake-Pilzen

Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen und den Lauch darin glasig dünsten. Die Thymianzweige und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Die vorgegarten Maroni dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert.

In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze darin goldbraun anbraten. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und beiseitestellen.