Gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch | Vietnamesischer Genuss

Die Pho-Reisnudeln für etwa eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen, danach abseihen und gut abtropfen lassen. Den Rindsrostbraten in sehr feine Streifen schneiden. Für die Sauce alle angegebenen Zutaten (Tamarindenpaste, Rohrzucker, Fischsauce und Austernsauce) in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Chilischote hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Mischung herrlich duftet. Dann die Eier direkt in den Wok schlagen und unter Rühren kurz stocken lassen.

Nach etwa einer Minute die Rindfleischstreifen hinzufügen und scharf anbraten. Die eingeweichten Reisnudeln sowie das vorbereitete Gemüse (Karottenstifte, Mungobohnensprossen und Jungzwiebelringe) dazugeben. Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Unter ständigem Rühren (Pfannenrühren) etwa 3 bis 4 Minuten weiterbraten, bis die Nudeln die gewünschte Weichheit erreicht haben.