Gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch | Vietnamesischer Genuss
50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Pho-Reisnudeln für etwa eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen, danach abseihen und gut abtropfen lassen. Den Rindsrostbraten in sehr feine Streifen schneiden. Für die Sauce alle angegebenen Zutaten (Tamarindenpaste, Rohrzucker, Fischsauce und Austernsauce) in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren.
Zubereitung im Wok
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Chilischote hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Mischung herrlich duftet. Dann die Eier direkt in den Wok schlagen und unter Rühren kurz stocken lassen.
Nach etwa einer Minute die Rindfleischstreifen hinzufügen und scharf anbraten. Die eingeweichten Reisnudeln sowie das vorbereitete Gemüse (Karottenstifte, Mungobohnensprossen und Jungzwiebelringe) dazugeben. Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Unter ständigem Rühren (Pfannenrühren) etwa 3 bis 4 Minuten weiterbraten, bis die Nudeln die gewünschte Weichheit erreicht haben.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Erdnüsse vor dem Zerstoßen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie vor dem Hacken die Kerne aus der Chilischote.
Zutaten
Nährwerte
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