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Ofen-Fleischbällchen mit Kohlsprossen

Name: Ofen-Fleischbällchen mit Kohlsprossen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 600 g Faschiertes gemischt (Rind und Schwein); 500 g Kohlsprossen frisch; 50 g geräucherter Speck (am Stück); 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk. Ei Freilandhaltung

(1)

45 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Saftige Fleischbällchen treffen auf röstfrische Kohlsprossen – ein unkompliziertes Ofengericht, das mit herzhaftem Speck und einer feinen Kruste überzeugt. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, das fast wie von selbst im Ofen gart. Ein echter Klassiker der modernen Hausmannskost, der zeigt, wie gut Fleisch und Wintergemüse harmonieren.

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kohlsprossen putzen, indem man die unschönen äußeren Blättchen entfernt. Die Röschen ansonsten ganz lassen und nicht halbieren.

Das Faschierte mit dem Ei, den Semmelbröseln und dem sehr fein gewürfelten Speck vermengen. Nach Bedarf salzen – Vorsicht bei bereits gesalzenem Faschierten und dem Speck! Zum Schluss 50 ml eiskaltes Wasser einarbeiten und kurz durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht. (Tipp: Eine kleine Probefrikadelle in der Pfanne braten, um die Würzung zu prüfen.)

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse Bällchen in der Größe von Tischtennisbällen formen und mit kleinen Abständen in die Form setzen. Die Kohlsprossen in die Zwischenräume füllen und alles mit dem restlichen Öl bepinseln.