Herzhafte Kohl-Laibchen mit Selchfleisch

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm) und in einer Schüssel mit der Milch übergießen. Den Knoblauch schälen und fein pressen. Das Selchfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kopf vierteln, den harten Strunk herausschneiden. Den Kohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Danach abseihen und gut abtropfen lassen. Die eingeweichten Semmeln gut ausdrücken.

Den Kohl, die Semmeln und das Selchfleisch durch den Fleischwolf drehen (oder fein hacken). Die Masse mit dem Ei, 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauch, den gedünsteten Zwiebeln und den Semmelbröseln vermengen. Alles gründlich durchmischen. Aus der Masse ca. 1 cm dicke Laibchen formen und diese in Semmelbröseln wenden.