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Erdäpfelcremesuppe mit Steinpilzen
(0)
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese samtige Erdäpfelcremesuppe ist die pure Gemütlichkeit im Teller. Die Kombination aus mehligkochenden Erdäpfeln, feinem Schlagobers und in Butter goldbraun gerösteten Steinpilzen sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Ein echter Klassiker der heimischen Küche, der mit frischem Schnittlauch verfeinert wird – perfekt für kühle Tage oder als edle Vorspeise.
Zubereitungsmethode
Die Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
In einem Topf 60 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin unter Rühren glasig dünsten. Die Erdäpfelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und alles ca. 3 Minuten dünsten lassen. Danach mit der Hühnersuppe aufgießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Das Schlagobers unterrühren und eine weitere Minute köcheln. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und für eine besonders feine Konsistenz durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Rösten Sie die Steinpilze in einer ausreichend großen Pfanne an. In einer zu kleinen Pfanne würden sie Wasser ziehen und eher dünsten als braten.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, können Sie diese einfach mit etwas mehr Suppe oder Wasser verdünnen.
Zutaten
Nährwerte
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