Cremiges Erdäpfelpüree | Samtig & Zart

Name: Cremiges Erdäpfelpüree | Samtig & Zart
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 kg Erdäpfel (mehligkochend); 300 ml Schlagobers (mind. 31% Fett); 100 g Butter; 1 Prise Speisesalz

40 min

Schnell

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis sie etwa 2 cm hoch bedeckt sind. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und zugedeckt weich kochen.

Die weichen Erdäpfel abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken oder mit einem Stampfer in einem sauberen Topf fein zerstampfen.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, bis sie heiß ist. In einem zweiten Topf das Schlagobers kurz aufkochen lassen. Beides vom Herd nehmen.

Tipp vom Chefkoch

Durch das Einrühren auf kleiner Flamme verdampft restliche Feuchtigkeit, was den Geschmack intensiviert. Benutzen Sie unbedingt einen Schneebesen für eine besonders luftige Konsistenz. Falls das Püree zu fest ist, einfach noch einen Schuss heißes Schlagobers oder Milch hinzufügen.