Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Klassische Sauce Hollandaise | Cremig & Buttrig
(0)
20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Die Sauce Hollandaise ist die Königin der Saucen und ein unverzichtbarer Klassiker der feinen Küche. Mit ihrer seidigen Textur und dem herrlich buttrigen Aroma veredelt sie nicht nur frischen Spargel, sondern auch Eier Benedict oder zarten Fisch. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die perfekte Hollandaise mit der richtigen Prise österreichischer Raffinesse ganz einfach selbst zubereiten. Ein Muss für jeden Gourmet-Brunch!
Zubereitungsmethode
Die Butter in einem kleinen Stieltopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie heiß ist. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Die Dotter in einer hitzebeständigen Schüssel (Edelstahl oder Glas) mit 2 Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz verquirlen.
In einem kleinen Topf den Weißweinessig mit dem Weißwein und etwas Pfeffer aufkochen. Die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel einkochen lassen (Reduktion) und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu den Dottern in die Schüssel geben.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für das Aufschlagen am besten einen flachen Schneebesen. Da die Sauce Hollandaise beim Aufwärmen leicht gerinnt, sollte sie immer frisch zubereitet und sofort serviert werden. Falls nötig, kann sie ganz kurz im warmen (nicht kochenden!) Wasserbad warmgehalten werden.
Zutaten
Nährwerte
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
25 min
Unter einer Stunde
Iced Maple Latte | Kanadischer Eiskaffee-Genuss
Gurkerl Küche
Vitaler Frühstücks-Shake
Gurkerl Küche
Bruschetta al pomodoro | Klassisch & Knusprig
Gurkerl Küche
Risotto mit Steinpilzen
Gurkerl Küche
