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Feines Schalotten-Dressing | Cremige Emulsion

Feines Schalotten-Dressing | Cremige Emulsion

10 min

Schnell

Gurkerl Küche

Gurkerl Küche

Zutaten

Preis pro Portion:€ 0,38
Zutaten

Zubereitungsmethode

1

Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Zwei Drittel der Schalottenwürfel in ein hohes, schmales Gefäß geben.

2

Rotweinessig, 100 ml Wasser, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Mit einem Stabmixer leicht anmixen, bis sich die Zutaten verbinden.

3

Nun das Olivenöl langsam und unter ständigem Mixen einfließen lassen, bis eine stabile, cremige Emulsion entsteht.

Tipp vom Chefkoch

Das Dressing hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor Gebrauch einfach kurz aufschütteln.

Nährwerte

Energie
983.24 kJ235 kCal
Fett
20 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
1 g

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