Eiersalat mit Erdäpfeln

Name: Eiersalat mit Erdäpfeln
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 6 Stk Eier; 200 g Erdäpfel festkochend; 200 g Mayonnaise; 1,5 EL Senf mild; 1 Stk Jungzwiebel; 1 Prise Pfeffer gemahlen; 1 Prise Salz fein

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Gurkerl Küche

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche: Dieser cremige Eiersalat mit festkochenden Erdäpfeln ist die perfekte Jause oder Beilage. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, feiner Mayonnaise und würzigem Senf sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der durch frische Jungzwiebeln perfekt abgerundet wird. Schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

Zutaten

6 Stk Eier
200 g Erdäpfel festkochend
200 g Mayonnaise
1,5 EL Senf mild
1 Stk Jungzwiebel

Vorratsschrank

1 Prise Pfeffer gemahlen
1 Prise Salz fein

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen. Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und ebenfalls auskühlen lassen.

Die ausgekühlten Erdäpfel und Eier schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Eier, Erdäpfel und Jungzwiebel in einer Schüssel vorsichtig mit Mayonnaise und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.