Linsensalat mit Radieschen und Avocado

Die Linsen für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abspülen, in frischem Wasser mit einer Prise Salz ca. 10 Minuten weich kochen und danach vollständig auskühlen lassen.

Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Den Salat in eine große Schüssel geben. Die Avocado würfeln, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den abgekühlten Linsen zum Salat hinzufügen. Den Feta würfeln oder zerbröseln und ebenfalls untermischen.