Erfrischendes Minz-Tzatziki

Die Salatgurke schälen und fein raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, das über einer Schüssel platziert ist. Etwas Salz darüberstreuen und etwa 2 Stunden abtropfen lassen, damit das Tzatziki später schön cremig bleibt.

In einer Schüssel das griechische Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und dem gepressten Knoblauch glatt rühren. Die frische Minze und den Schnittlauch fein hacken und unter die Joghurtmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die gut ausgedrückte Gurke hinzufügen und alles gründlich vermengen. Das Minz-Tzatziki vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.