Vietnamesischer Glasnudelsalat mit Garnelen

Die Karotten und die Salatgurke in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Die Karottenstreifen in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL Rohrzucker, 1 EL Reisessig und etwas Fischsauce vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sie weich und aromatisch werden.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 3 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen. Gut abtropfen lassen und die Nudeln mit einer Schere in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.