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Wiener Erdäpfelsalat | Klassisch & Saftig
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter Klassiker der österreichischen Küche! Dieser Wiener Erdäpfelsalat besticht durch seine Saftigkeit und den perfekten Glanz, ganz ohne Mayonnaise. Die Kombination aus warmen Erdäpfeln, kräftiger Rinderbrühe und feinem Weißweinessig sorgt für den unverwechselbaren Geschmack, der ideal zu einem Wiener Schnitzel passt.
Zubereitungsmethode
Die Erdäpfel gründlich waschen und in gesalzenem Wasser ca. 25-30 Minuten weich kochen. Achten Sie darauf, Erdäpfel ähnlicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig garen.
Das Wasser abgießen und die Erdäpfel etwa 10 Minuten ausdampfen lassen. Noch warm schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Rinderbrühe in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen. Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – die Marinade darf ruhig etwas würziger sein, da die Erdäpfel viel Geschmack aufsaugen.
Tipp vom Chefkoch
Für den perfekten Glanz die Marinade unbedingt über die noch warmen Erdäpfel gießen.
Wer es besonders würzig mag, kann einen Teelöffel Estragonsenf in die Marinade rühren.
Zutaten
Nährwerte
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