Wiener Erdäpfelsalat | Klassisch & Saftig

Name: Wiener Erdäpfelsalat | Klassisch & Saftig
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 kg festkochende Erdäpfel; 250 ml Rinderbrühe; 40 ml Pflanzenöl; 20 ml Weißweinessig; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Speisesalz; 1 Rote Zwiebel; 2 Essiggurken

55 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Die Erdäpfel gründlich waschen und in gesalzenem Wasser ca. 25-30 Minuten weich kochen. Achten Sie darauf, Erdäpfel ähnlicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig garen.

Das Wasser abgießen und die Erdäpfel etwa 10 Minuten ausdampfen lassen. Noch warm schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Rinderbrühe in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen. Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – die Marinade darf ruhig etwas würziger sein, da die Erdäpfel viel Geschmack aufsaugen.