Vietnamesischer Mangosalat mit Garnelen | Nom Xoai

Die Mango, die Karotte und die Salatgurke in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Mungobohnensprossen sowie die gehackte Perilla, die vietnamesische Melisse und den Koriander in eine große Schüssel geben.

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Mit 1/2 EL Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat gut durchmischen. Für das Dressing die restlichen 2 EL Fischsauce, Limettensaft, braunen Rohrzucker, die fein gehackte Chilischote und den restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Garnelen auf dem Salat anrichten.