Schokobaiser | Luftig-leichtes Dessert

Eiklar und Kristallzucker in eine hitzebeständige Schüssel (Glas oder Metall) geben. Über einem heißen Wasserbad bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse etwa 10 Minuten lang steif schlagen, bis ein fester, glänzender Schnee entsteht.

Während der Eischnee geschlagen wird, die Zartbitterschokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.

Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle vorbereiten. Den Eischnee in den Beutel füllen und die geschmolzene Schokolade vorsichtig an einer Innenseite des Beutels hinunterlaufen lassen, um den Marmoreffekt zu erzielen. Große Baisers mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.