Klassischer Gemüsefond

Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel grob raspeln. Den Lauch längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln, Champignons und Paradeiser fein würfeln. Die glatte Petersilie grob hacken.

In einem großen Topf das Sonnenblumenöl bei starker Hitze erhitzen. Das geraspelte Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lauch, Zwiebeln, Champignons und Paradeiser hinzufügen und unter Rühren weitere 8 Minuten mitrösten, bis das Gemüse weich wird und Aroma abgibt.