Spanischer Bachsaibling aus dem Backrohr | Mit Mandelkruste

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl extra nativ einpinseln. Die Erdäpfelscheiben fächerartig hineinlegen, mit Salz und Paprikapulver edelsüß würzen, die Knoblauchscheiben darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Den Weißwein angießen. Im Backrohr ca. 20 Minuten vorgaren, bis die Erdäpfel fast weich sind.

Die Bachsaiblingfilets kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets von beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.