Cháo Cá | Vietnamesischer Reisbrei mit Weißfisch

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Den Reis mit ca. 1,2 Liter kaltem Wasser und der Hälfte des geschnittenen Ingwers in einen großen Topf geben. Einmal kräftig aufkochen lassen, danach die Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Bei schräg aufgelegtem Deckel etwa 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Reiskörner weich aufplatzen und eine samtige, cremige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hälfte der Fischsauce (1 EL) und etwas frisch gemahlenem Pfeffer marinieren und bis zum Kochen ziehen lassen.