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Char-Siu-Wok-Hendl | Knusprig in 15 Minuten
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendlbrustfilet in aromatischer kantonesischer Char-Siu-Glasur mit knackigen Zuckerschoten, frischem Jungzwiebel und duftendem Jasminreis – blitzschnell im Wok zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen und anschließend warm halten.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
Für die Char-Siu-Wok-Sauce Sojasauce, Austernsauce, flüssigen Honig, Sesamöl und Maisstärke in einer Schale mit 3 EL Wasser glattrühren. 1 EL dieser Sauce abnehmen und mit den Hendlstreifen vermengen, um das Fleisch kurz vorzumarinieren.
Tipp vom Chefkoch
Maximale Hitze: Ein echter Wok-Geschmack entsteht durch hohe Hitze und kurze Garzeiten. Das Hendl lieber in zwei Etappen anbraten, damit kein Fleischsaft austritt und es saftig-knusprig bleibt.
Würzige Variation: Für eine fruchtig-feurige Note einfach einen Spritzer frischen Limettensaft oder feine rote Chiliringe beim Anrichten darübergeben.
30 min
Schnell
