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Lauwarmer Beluga-Linsensalat mit karamellisiertem Ziegenkäse aus dem Backrohr
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein raffinierter mediterraner Hauptspeisensalat voller Aromen: Zarte, nussige Beluga-Linsen treffen auf im Backrohr mit Honig und Thymian karamellisierten Ziegenkäse, saftige Paradeiser, geröstete Walnüsse und frischen Rucola.
Zubereitungsmethode
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Beluga-Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Ziegenkäserolle in ca. 1,5–2 cm dicke Taler schneiden und auf das Backblech legen. Jeden Taler mit etwas flüssigem Honig beträufeln und mit frischen Thymianblättchen sowie etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Kirschparadeiser dazulegen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Im Backrohr ca. 8–10 Minuten backen, bis der Käse weich wird und leicht bräunt.
Tipp vom Chefkoch
Die Beluga-Linsen noch im lauwarmen Zustand mit der Vinaigrette vermengen – so nehmen sie das Aroma der Gewürze und des Dressings besonders intensiv auf.
Zutaten
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