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Cremiger klassischer Hummus | Orientalischer Dip-Klassiker
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135 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser cremige, hausgemachte Hummus ist die perfekte Kombination aus samtigen Kichererbsen, feiner Tahini und einem Hauch von Zitrone. Ein Klassiker der orientalischen Küche, der als Dip, Aufstrich oder Beilage zu frischem Fladenbrot einfach unschlagbar schmeckt. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die ideale Konsistenz – luftig, glatt und voller Aroma.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Die getrockneten Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Geben Sie eine Prise Natron hinzu, damit die Schalen später weicher werden. Das Wasser sollte die Kichererbsen um mindestens 5 cm übersteigen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Die Kichererbsen bei niedriger Hitze zugedeckt für mindestens 2 Stunden (ideal sind bis zu 8 Stunden) weich kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, das Kochwasser mit etwas Salz würzen und die Kichererbsen darin bis zum nächsten Tag (oder bis sie vollständig abgekühlt sind) auskühlen lassen. Dies sorgt für eine besonders cremige Textur.
Tipp vom Chefkoch
Für einen noch feineren Hummus können Sie die Kichererbsen nach dem Kochen vorsichtig zwischen den Händen reiben, um die feinen Häutchen zu entfernen.
Nährwerte
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