Cremiger klassischer Hummus | Orientalischer Dip-Klassiker

Name: Cremiger klassischer Hummus | Orientalischer Dip-Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalische Küche
Ingredients: 250 g Kichererbsen getrocknet; 1 Prise Natron; 150 g Tahini Sesampaste; 2 Zehen Knoblauch frisch; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Speisesalz fein jodiert; 2 EL Olivenöl extra nativ

135 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Kochen

Die getrockneten Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Geben Sie eine Prise Natron hinzu, damit die Schalen später weicher werden. Das Wasser sollte die Kichererbsen um mindestens 5 cm übersteigen.

Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Die Kichererbsen bei niedriger Hitze zugedeckt für mindestens 2 Stunden (ideal sind bis zu 8 Stunden) weich kochen.

Den Topf vom Herd nehmen, das Kochwasser mit etwas Salz würzen und die Kichererbsen darin bis zum nächsten Tag (oder bis sie vollständig abgekühlt sind) auskühlen lassen. Dies sorgt für eine besonders cremige Textur.

Tipp vom Chefkoch

Für einen noch feineren Hummus können Sie die Kichererbsen nach dem Kochen vorsichtig zwischen den Händen reiben, um die feinen Häutchen zu entfernen.