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Cremige Eierspeise mit Schnittlauch

Name: Cremige Eierspeise mit Schnittlauch
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 3 Stk Eier Freilandhaltung M; 15 ml Schlagobers 32% Fett; 20 g Butter mildgesalzen; 1 Stk Schnittlauch frisch; 1 g Salz fein

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Gurkerl Küche

Diese cremige Eierspeise ist das ultimative Frühstück für Genießer. Durch die Zugabe von Schlagobers und das langsame Rühren mit kalter Butter entsteht eine unvergleichlich samtige Textur, die auf der Zunge zergeht. Mit frischem Schnittlauch garniert, ist dieses Gericht ein einfacher, aber luxuriöser Start in den Tag.

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

3 Stk Eier Freilandhaltung M
15 ml Schlagobers 32% Fett
20 g Butter mildgesalzen
1 Stk Schnittlauch frisch
1 g Salz fein

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Das Schlagobers hinzufügen und alles mit einer Gabel leicht verquirlen.

Eine Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. Die verquirlten Eier hineingießen und mit einem flachen Pfannenwender kontinuierlich vom Boden abschieben. Nach etwa 3 Minuten, wenn die Eier zu stocken beginnen, die Butter stückchenweise unter ständigem Rühren hinzufügen.

Nach weiteren 1,5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eierspeise nach Belieben salzen, vorsichtig umrühren und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.