Bánh Tôm Hồ Tây | Knusprige vietnamesische Süßkartoffel-Garnelen-Laibchen

Die Süßkartoffeln schälen und mit einer Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in feine, streichholzartige Stifte schneiden. In kaltem Wasser etwa 10 Minuten wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen, danach auf einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen.

Die Garnelen trocken tupfen, schälen und entdarmen, dabei das Schwanzende für die typische Optik gerne stehen lassen. Mit etwas frisch gepresstem Limettensaft und einer Prise Pfeffer kurz marinieren.

Für den Teig das glatte Weizenmehl, die Maisstärke, das Kurkumapulver und das Ei in einer Schüssel mit etwa 100 ml eiskaltem Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Backteig verrühren. Die getrockneten Süßkartoffelstifte unter den Teig heben, sodass alle Stifte gleichmäßig überzogen sind.