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Erdäpfel-Fenchel-Auflauf | Knusprig mit Bergkäse
(0)
20 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Cremiger Erdäpfel-Fenchel-Auflauf mit zart vorgegartem Gemüse, feinem Obers-Guss und einer goldbraunen Kruste aus herzhaftem Bergkäse. Perfekt für den Herbst!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse vorgaren
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit 10 g zimmerwarmer Butter ungesalzen gründlich einfetten.
Die Erdäpfel gründlich waschen, schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser für ca. 6 Minuten vorkochen, sodass sie leicht bissfest sind. Anschließend abseihen und kurz abdampfen lassen.
Den Fenchel waschen, den Strunk sowie die harten Stiele entfernen (das feine Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen) und die Knolle in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Fenchel für die letzten 2 Minuten zu den kochenden Erdäpfeln geben oder kurz blanchieren, danach ebenfalls abtropfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Das feine Fenchelgrün nicht wegwerfen: Es eignet sich hervorragend als aromatische, frische Garnitur direkt vor dem Servieren.
Wer es besonders würzig liebt, kann kräftigen, mindestens 10 Monate gereiften Vorarlberger oder Tiroler Bergkäse verwenden.
Zutaten
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