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Indisches Chicken Lababdar | Cremig mit Paneer in 25 Min
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendlbrustfilet trifft auf eine samtige Mughlai-Sauce aus Paradeisern, Zwiebeln und feinem Cashewmus. Veredelt mit geriebenem Paneer und Schlagobers entfaltet dieses nordindische Pfannengericht ein wunderbar cremiges Aroma. Serviert mit duftendem Basmatireis – in nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen. Anschließend warm halten.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und geschälten Ingwer fein hacken. Die Cashewkerne mit ca. 50 ml heißem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen (oder fein pürieren bzw. hacken). Den Paneer fein reiben.
Zubereitung in der Pfanne
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok 1 EL Butterschmalz (Ghee) erhitzen. Die Hendlbrustwürfel darin bei starker Hitze rundherum 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leichte Röstspuren zeigen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Knuspriges Naan aus dem Backrohr: Frisches indisches Naan-Brot mit etwas flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für ca. 3–4 Minuten aufbacken – perfekt zum Dippen in die cremige Lababdar-Sauce.
Schärfegrad nach Wunsch: Wer es pikant liebt, hackt zusätzlich eine frische grüne Chilischote und brät sie zusammen mit Knoblauch und Ingwer an.
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