Thai-Erdnuss-Currysuppe mit Tofu | Cremig & Würzig

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Tofu Natur mit etwas Küchenpapier gründlich trocken tupfen, in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Pflanzenöl sowie 1 EL Sojasauce marinieren.

Die marinierten Tofuwürfel gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Aus dem Backrohr nehmen und kurz ruhen lassen.

Während der Tofu im Backrohr bäckt, den Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Pak Choi waschen, die Blätter vom Strunk trennen und grob schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.