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Rote-Rüben-Salat mit Ziegenkäse | Vegetarischer Genuss
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20 min
Gurkerl Küche
Ein herrlich frischer und gesunder Salat, der durch die Kombination von süßen Roten Rüben, cremigem Ziegenkäse und knackigen Pinienkernen besticht. Das Honig-Balsamico-Dressing rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die gekochten Roten Rüben schälen (falls nötig) und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl nach und nach mit einem Schneebesen unterschlagen, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing über die Roten Rüben gießen, gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Nährwerte
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