Cá Hấp Bia | Zarter Fisch im Biersud gedämpft

Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Mit 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen und 1 TL Fischsauce leicht marinieren.

Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln waschen, die weißen Enden längs halbieren und den grünen Teil in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den frischen Dill waschen und grob zupfen.

Für die aromatische Dipsauce (Nước Chấm) den Knoblauch und die Chilischote fein hacken. Den Saft von 1 Limette auspressen und mit 2 EL Fischsauce, 1 EL Rohrzucker und 2 EL warmem Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.