Französische Jungzwiebel-Cremesuppe | Samtig & Fein

Jungzwiebeln waschen und trockentupfen. Das saftige Grün in feine Ringe schneiden und für die Garnitur zur Seite legen. Die weißen und hellgrünen Teile in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.

Das Baguette in ca. 1,5 cm große mundgerechte Würfel schneiden.

In einem Topf 15 g Butter und 10 ml Olivenöl sanft erwärmen. Die weißen Jungzwiebelstücke und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie bräunen.